Dojo Tofu. Nama mudahnya adalah Tahu Belut. Ini adalah hidangan tradisional Jepang yang cukup sederhana hanya berupa rebusan tahu dengan toping belut atau ikan-ikan kecil. Dan memang proses memasaknya menyiksa binatang.

Bagaimanakah prosesnya?

• Belut atau ikan-ikan kecil kemungkinan sudah di gumbeng. Atau disterilkan dengan diet ketat di akuarium dengan pakan tertentu. Soalnya belut atau ikan-ikan kecilnya akan direbus hidup-hidup tanpa perlu proses penyembelihan untuk membersihkan kotoran dan organ dalam. Jadi butuh diet khusus agar aman dikonsumsi menyeluruh. Kurang lebih macam siput buat escargot gitu.

• Kemudian disisi lain, dalam pembuatan masakan ini. Merebus tahu berbentuk kotak atau persegi panjang yang lumayan besar. Airnya harus mendidih dan tahunya direbus dahulu supaya menjadi tambah lunak.

• Setelah itu tinggal dimasukan si belut atau ikan-ikan kecil hidup-hidup dalam kondisi air mendidih dengan tahu. Nah, karena mereka kepanasan nanti si belut atau ikan-ikan kecil akan merangsek ke dalam tahu yang direbus bersama mereka. Hingga tahu menjadi penuh belut atau ikan-ikan kecil dan berpori-pori sebagai jejak upaya mereka buat menyelamatkan diri.

Setelah beberapa saat hingga dirasa telah matang, rebusan ini tinggal diangkat dan ditiriskan lalu bisa langsung dimakan dengan kecap asin atau bumbu-bumbu lainnya dan bisa juga digoreng atau dipanggang buat kue pie ikan dan lain-lain.

Sumber Berita: https://thegazettengr.com